RECETTES
FILETE MIGNON AL ROQUEFORT
Ingredientes :
4 Filetes mignon
Sal y Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picado
¾ de taza de oporto
½ taza de crema espesa
125 gr. De queso Roquefort desmoronado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación :
Salpimentar ambos lados de los filetes, escoger una sartén lo suficientemente grande para que quepan los filetes sin estar tan apretados, calentar el aceite de oliva a fuego alto, agregar los filetes y sellarlos por un lado hasta que quede bien dorado, aproximadamente 5 minutos, después voltear los filetes y sellar del segundo lado hasta que quede bien dorado, si los desea termino medio, que sea 3 minutos, dependiendo del grosor de la carne, retirarlos y taparlos en algún platón
Agregar el ajo y oporto a la sartén y hervir a fuego alto, moviendo con una pala de madera para raspar y soltar lo dorado del fondo de la sartén, y dejar hervir hasta reducir 1/3 de taza, después integrar la crema batiéndola y dejar que hierva de nuevo y dejarla que se reduzca a la mitad, después se agrega el queso roquefort batiendo hasta que se derrita y la salsa espese mas, sazonar al gusto con sal y pimienta, después pasar a platos individuales y agregarle cucharadas de la salsa y servir de inmediato.
Buen apetito.
